3 Công thức chế biến Thịt Bò Wagyu – Mẹo chế biến Bò Wagyu ngon

Thịt Bò Wagyu được xem là một trong những nguyên liệu thượng hạng được ưa chuộng hàng đầu thế giới. Thịt bò Wagyu có những vân mỡ tựa như đá cẩm thạch, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao được nhiều người dùng ưa chuộng để làm beefsteak, thịt nướng và lẩu.

Thịt bò Wagyu là một trong những loại thịt thượng hạng có xuất xứ từ vùng Kobe, Nhật Bản. Với quy trình chăn nuôi khắt khe và khoa học, bò Wagyu với những thớ thịt mềm tan, thơm ngon hảo hạng chinh phục được mọi khách hàng khó tính nhất. 

1. 5 mẹo nhỏ trong chế biến bò Wagyu

Để giữ nguyên hương vị và độ ngọt cho loại bò Wagyu trứ danh, người dùng cần nắm rõ những bí quyết lựa chọn và chế biến đúng cách dưới đây:

• Cách lựa chọn thịt bò Wagyu tươi ngon

Khi lựa chọn bò Wagyu, người dùng cần lưu ý đến vẻ ngoài của miếng thịt. Miếng thịt bò Wagyu hoàn hảo có đường cắt dứt khoát, thớ thịt ngang và đan xen đồng đều các vân mỡ trắng như cẩm thạch. Độ tươi ngon của bò Wagyu phụ thuộc vào màu sắc, do đó người dùng nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi.

• Bảo quản bò Wagyu đúng cách

Để bảo quản bò Wagyu được lâu và không ảnh hưởng tới chất lượng thịt, người dùng nên cấp đông sản phẩm trong ngăn đá của tủ lạnh. Miếng thịt cần được bọc kín và hút chân không nhằm giữ nguyên độ tươi ngon và dưỡng chất của thịt.

• Rã đông thịt bò Wagyu

Cách tốt nhất để rã đông thịt bò Wagyu là đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Việc rã đông an toàn này cần ít nhất 4- 6 tiếng, do đó, người dùng nên chuẩn bị trước để tránh mất thời gian chờ đợi. Phương pháp rã đông này giúp hạ nhiệt bò Wagyu từ trong ra ngoài, không làm sản phẩm bị tách nước hoặc nhão thịt. Bò Wagyu sau khi được rã đông nên được sử dụng ngay để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng. 

• Ướp gia vị thịt bò Wagyu

Khi sơ chế bò Wagyu, người dùng chỉ cần ướp với một ít muối, tiêu và dầu oliu để đảm bảo giữ nguyên hương vị đặc trưng của thịt. Việc sử dụng các loại nước sốt, gia vị khác sẽ lấn át và làm giảm độ thơm ngon vốn có của loại bò trứ danh này.

• Sử dụng chảo gang dày dặn để nấu bò Wagyu

Một lưu ý quan trọng trong quá trình chế biến bò Wagyu là đảm bảo nhiệt độ ổn định. Chảo gang là loại chảo được các đầu bếp khuyên dùng khi nấu thịt bò Wagyu. Người dùng cần làm nóng chảo gang ở nhiệt độ cao, thêm dầu ăn và cho miếng bò wagyu vào. Chảo gang có khả năng giữ nhiệt tốt, giúp làm chín thịt bò một cách an toàn và vẫn giữ nguyên kết cấu miếng thịt. Bên cạnh đó, các đường vân trên chảo gang cũng sẽ giúp bề mặt thịt bò xém cạnh một cách đẹp mắt, chuẩn phong cách nhà hàng.

2. Hướng dẫn 3 công thức chế biến bò Wagyu đơn giản, hấp dẫn tại nhà

Bò Wagyu được sử dụng để chế biến đa dạng các món ăn. Tuy nhiên, cách dùng phổ biến nhất được nhiều người áp dụng nhất là làm beefsteak, thịt nướng và lẩu. 

2.1. Công thức làm bít tết bò Wagyu 

Để làm món bít tết chuẩn nhà hàng, người dùng nên lựa chọn các phần thịt mềm như thăn nội, thăn ngoại, lõi vai bò…

Người dùng cần chuẩn bị nguyên liệu gồm 500gr thịt thăn bò Wagyu, dầu oliu, muối, tiêu, khoai tây cọng Bỉ, lá hương thảo, sốt bít tết.

Cách chế biến thịt bò Wagyu:

• Bước 1: Thịt bò Wagyu sau khi rã đông cần rửa sạch, thấm sạch nước làm khô các bề mặt bên ngoài. Người dùng có thể giữ nguyên miếng thịt hoặc chia thành 2 phần vừa ăn. Với độ dày 2cm, miếng thịt khi chế biến sẽ không bị khô và vẫn giữ nguyên độ ngon ngọt. Tiếp theo, người dùng ướp đều 2 mặt thịt với ít muối, dầu oliu và tiêu để ngấm gia vị trong 5 phút.
• Bước 2: Làm nóng chảo gang dày trên bếp, cho dầu oliu hoặc bơ lên chảo rồi đặt miếng thịt vào. Người dùng nướng mỗi mặt thịt trong khoảng 1 phút và lật sang mặt còn lại. Người dùng có thể điều chỉnh nhiệt độ bằng cách nhấc chảo lên trong quá trình nướng thịt. Bên cạnh đó, người dùng tùy theo sở thích cá nhân để căn chỉnh thời gian để miếng thịt có độ chín phù hợp.
• Bước 3: Người dùng chiên khoai tây và làm nóng nước sốt bít tết để ăn kèm.
• Bước 4: Trình bày bít tết Wagyu ra đĩa, trang trí lá hương thảo và đổ từ từ nước sốt lên trên miếng thịt. Người dùng cũng có thể làm thêm món khoai tây nghiền hoặc salad để ăn kèm tùy thích. 

Món bít tết Wagyu hoàn hảo phải đạt các tiêu chí như thịt bò mềm, vị ngọt và ngấm đều các gia vị, khi ăn miếng thịt tan đều trong miệng.

2.2. Bò Wagyu nướng

Nhắc đến các món ngon từ bò Wagyu, người dùng nhất định không thể bỏ qua món bò nướng. Để chế biến món này người dùng nên lựa chọn phần thịt mềm như lõi nạc vai bò, sườn bò,… 

Để làm món bò Wagyu nướng, người dùng cần chuẩn bị nguyên liệu gồm 300g bò Wagyu, nước tương Nhật, rượu gạo Mirin, mật ong, ớt bột, gừng, tỏi, tiêu đen. Sau đó, người dùng cần thực hiện bò Wagyu nướng theo các bước:

• Bước 1: Trộn hỗn hợp gia vị xay nhỏ gồm: rượu gạo Mirin, nước tương Nhật, sake lạnh, mật ong, bột ớt, gừng, tiêu, tỏi đen. Thịt bò Wagyu sau khi rã đông sẽ được ướp cùng gia vị vừa trộn.
• Bước 2: Làm nóng chảo trên bếp rồi phết một lớp dầu hoặc bơ lên trên bề mặt, sau đó cho thịt vào áp chảo mỗi bên khoảng 1-1,5 phút. Thỉnh thoảng người dùng nên rưới phần nước ướp gia vị lên để gia nhiệt. 

Trong khi nướng thịt trên chảo, người dùng khởi động lò nướng khoảng 120 độ C. Sau khi đã áp chảo xém vàng hai mặt, người dùng cho thịt vào lò nướng thêm 2-3 phút để thịt chín đều bên trong.

• Bước 3: Lấy thịt từ lò nướng và cho thịt nghỉ khoảng 5 phút để giữ được độ mọng nước. Người dùng lưu ý không thái thịt ngay nhằm tránh tình trạng rút nước, mất đi độ ngọt của thịt. 
• Bước 4: Thưởng thức món bò Wagyu nướng ăn kèm với rau xà lách, lá kê nhíp và kim chi để cảm nhận vị ngon ngọt mềm tan của từng miếng thịt.Để chế biến món thịt nướng người dùng nên lựa chọn phần bò wagyu mềm như lõi nạc vai bò, sườn bò (Nguồn: Sưu tầm)
  

  2.3. Lẩu bò Wagyu Shabu

  Lẩu Shabu cũng là một món đặc sản trứ danh được chế biến từ nguyên liệu bò Wagyu. Sự kết hợp giữa những nguyên liệu tinh túy, hảo hạng của Nhật Bản tạo nên hương vị đặc biệt cho món lẩu này.

  Để chế biến món lẩu bò Wagyu Shabu, người dùng cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có: 500g thịt bò wagyu thái lát mỏng, lá tảo bẹ khô kombu, củ cà rốt, các loại nấm theo sở thích, đậu phụ, hành lá, củ cải trắng, cải thảo, sốt vừng Gome Dare Nhật Bản hoặc giấm Ponzu.

  Sau đó, người dùng có thể thực hiện theo công thức chế biến sau:

  • Bước 1: Đun sôi nước lọc rồi cho tảo bẹ khô kombu vào nồi và nấu trong khoảng 30 phút để làm nước dùng lẩu.
  • Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu 
    • Thái lát mỏng cà rốt, hành boa rô và ngâm vào nước đá lạnh để giữ được độ giòn.
    • Nấm, cải thảo và đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
    • Củ cải trắng bào nhuyễn
    • Hành lá cắt nhỏ
  • Bước 3: Hầm rau củ và nấm

  Vớt miếng tảo kombu ra, xếp lần lượt các loại nấm, cải thảo, đậu phụ vào nồi và đun với lửa lớn trong khoảng 10 phút.

  • Bước 4: Làm sốt chấm lẩu bò Wagyu
    • Cách 1: Người dùng thêm 2 thìa canh giấm Ponzu, 1 thìa cà phê củ cải trắng bào mịn,1 thìa cà phê hành lá cắt nhỏ, khuấy đều cho gia vị hòa tan.
    • Cách 2: Người dùng thêm 2 thìa canh sốt vừng Gome Dare Nhật Bản và 1 thìa cà phê hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều.
  • Bước 5: Thưởng thức món lẩu bò nóng hổi

  Khi nồi nước dùng sôi, nhúng miếng thịt bò wagyu đã thái lát vào nước dùng khoảng 10-30 giây cho thịt chín tới. Miếng thịt bò Wagyu hảo hạng mềm tan, ngọt đậm đà, quyện cùng nước chấm lạ miệng sẽ kích thích vị giác của người thưởng thức.

  Lẩu bò Wagyu là sự lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc tại gia (Nguồn: Sưu tầm). Thịt bò Wagyu chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe, được nhiều thực khách quan yêu thích. Bên cạnh đó, thịt bò Wagyu được sản xuất theo quy trình chăm sóc với sản lượng thấp nên giá thành tương đối cao. Khách hàng nên lựa chọn các cơ sở uy tín, để có những trải nghiệm mua sắm tốt nhất với thịt bò Wagyu. 

  Yokori tự hào là địa chỉ tin cậy cung cấp các sản phẩm thịt bò nhập khẩu cao cấp tại Hà Nội. Khách hàng có nhu cầu về sản phẩm vui lòng truy cập Yokori  hoặc liên hệ để được tư vấn miễn phí:

  • Hotline: 09.6686.0906
  • Email: yokoriglobal@gmail.com