Lạp sườn là một trong những đặc sản của các tỉnh miền núi Tây Bắc. Với hương vị thơm ngon, độc đáo, lạp sườn đem lại trải nghiệm thú vị cho những người yêu thích ẩm thực truyền thống. Hãy cùng Yokori tìm hiểu về các món ngon từ lạp sườn nhé.
Lạp sườn được làm từ nguyên liệu chính là thịt nạc và mỡ heo. Sự khắt khe, kỹ lưỡng trong khâu chuẩn bị cùng cách chế biến độc đáo tạo ra những dải lạp sườn có hương vị thơm ngon, thu hút người dùng. “Bỏ túi” ngay những công thức chế biến dưới đây để có thêm lựa chọn cho những mâm cơm gia đình.
Hướng dẫn phân biệt lạp sườn tươi và khô
Lạp sườn được chia thành 2 loại tươi và khô. Lạp sườn tươi không trải qua quá trình phơi, sấy nên giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên của thịt. Lạp sườn khô được phơi nắng hoặc sấy trên bếp để có thể bảo quản trong thời gian dài hơn. Người dùng có thể dễ dàng phân biệt hai loại này dựa vào các yếu tố như sau:
- Dựa vào màu sắc
Màu sắc là yếu tố quan trọng giúp người dùng phân biệt lạp sườn tươi hay khô. Lạp sườn tươi thường có màu đỏ hồng của thịt tươi xen lẫn với màu trắng ngà của mỡ. Trong khi đó, lạp sườn khô có đỏ sẫm do quá trình phơi khô trong thời gian dài
- Dựa vào mùi hương
Lạp sườn tươi được tẩm ướp cùng rượu nên sẽ giữ nguyên được mùi thơm nồng đặc trưng lẫn các loại gia vị khác. Lạp sườn khô sau một thời gian phơi nắng ngoài trời nên thường có mùi hăng.
- Dựa vào độ cứng
Để nhận biết lạp sườn tươi hay khô, người dùng có thể dùng tay ấn nhẹ vào sản phẩm. Lạp sườn tươi có độ mềm và mịn của lớp vỏ bên ngoài, trong khi lạp sườn khô khá cứng và vỏ có phần sần sùi.
- Dựa vào mùi vị khi chế biến
Khi chế biến, lạp sườn tươi có độ giòn, vị ngọt của thịt xen lẫn béo ngậy từ mỡ heo. Trong khi đó, lạp sườn khô ngọt đậm, thịt cứng và vỏ có phần dai hơn.
2. Các loại lạp sườn phổ biến trên thị trường
Trước đây, lạp sườn được làm chủ yếu từ thịt heo. Tuy nhiên, do nhu cầu của người dùng, lạp sườn được biến tấu đa dạng với nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó, các loại lạp sườn được ưa chuộng trên thị trường bao gồm:
- Lạp sườn heo
Lạp sườn heo là loại lạp sườn truyền thống được sử dụng phổ biến tại các vùng miền. Sản phẩm làm từ nguyên liệu là những miếng thịt đỏ tươi cùng lớp mỡ béo ngậy của những con heo vừa ra lò. Thịt sau khi rửa sạch được xay nhuyễn rồi tẩm ướp cùng gia vị và nhồi vào lớp vỏ ruột để tạo hình. Lạp sườn được làm chín bằng quá trình lên men tự nhiên. Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của các tỉnh vùng núi Tây Bắc.
- Lạp sườn bò
Lạp sườn bò có xuất xứ từ người Chăm – một dân tộc có truyền thống ăn thịt bò. Lạp sườn bò được làm từ những phần thịt ngon như đùi, bắp, nạc…còn ấm nóng. Lạp sườn bò được chế biến thủ công thành từng miếng nhỏ, chắc thịt, có mùi thơm đặc trưng thích hợp làm món nhậu.
- Lạp sườn vịt
Lạp sườn vịt có nguồn gốc từ Campuchia, được người Sóc Trăng biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Điểm khác biệt của lạp sườn vịt là không nhồi vào ruột heo mà được ép thành từng miếng mỏng. Lạp vịt được tẩm ướp gia vị đậm đà và phơi khô dưới ánh nắng cho ra màu đỏ hồng bắt mắt.
- Lạp sườn tôm
Lạp sườn tôm được biến tấu theo công thức đặc biệt đáp ứng nhu cầu của những người yêu thích hải sản. Để làm được món lạp sườn tôm mới lạ này, người làm chọn những con tôm đất tươi ngon lột vỏ và băm nhuyễn, trộn với một số gia vị truyền thống, ngũ vị hương và rượu Mai quế lộ. Lạp sườn tôm sau khi chế biến có màu hồng nhạt và đậm vị ngọt tự nhiên của tôm.
- Lạp sườn trứng muối
Nếu người dùng đã quá quen thuộc với các loại lạp sườn thông thường thì có thể khám phá thử lạp sườn trứng muối. Loại lạp sườn này có vẻ ngoài bắt mắt bởi màu đỏ hồng của thịt tươi xen lẫn chút vàng từ trứng muối.
Khi thưởng thức, người dùng sẽ cảm nhận được sự đậm đà hòa lẫn với vị béo bùi của trứng muối tan trong miệng. Lạp sườn trứng muối với hương vị độc đáo, mới lạ được nhiều người lựa chọn để thưởng thức và làm quà biếu.
3. Công thức chế biến món ngon từ lạp sườn
Lạp sườn là nguyên liệu dễ dàng biến tấu để chế biến nhiều món ăn trong đời sống. Ngoài công thức chiên nướng, người dùng có thể đổi vị cho gia đình bằng những những món ăn mới mẻ, độc đáo dưới đây.
3.1. Cơm chiên lạp sườn
Trong các món ăn chế biến từ lạp sườn tươi thì cơm chiên có công thức đơn giản và được nhiều người ưa chuộng nhất.
Để thực hiện chế biến cơm chiên lạp sườn, người dùng cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- 1 tô cơm trắng
- Rau củ hỗn hợp (bắp, đậu cove, cà rốt)
- 2 cây lạp sườn tươi
- 3 quả trứng gà
- Tỏi, hành lá
- Dưa chuột
- Gia vị: bột nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước tương.
Cách chế biến món cơm chiên lạp sườn đơn giản với các bước:
- Rau củ quả rửa sạch, lạp sườn chiên sơ rồi thái hạt lựu.
- Trứng gà chiên thành từng miếng mỏng và thái sợi. 1 phần trứng trộn đều cùng cơm trắng.
- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi rồi cho lạp sườn cùng rau củ đã thái vào đảo đều tay. Khi nguyên liệu chín tới, tiến hành đổ hỗn hợp ra tô.
- Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và cho cơm trắng trộn trứng vào chiên vàng.
- Khi cơm chín vàng và se hạt, tiến hành cho hỗn hợp rau củ, lạp sườn vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng, thêm hành lá vào đảo thêm 1 phút và tắt bếp.
- Cho cơm ra đĩa, trang trí trứng thái sợi lên trên và ăn kèm dưa chuột.
Cơm chiên lạp sườn là món ăn tiện lợi và đầy đủ dinh dưỡng (Nguồn: Sưu tầm) 3.2. Lạp sườn sốt cà chua
Lạp sườn sốt cà chua được xem là món “khoái khẩu” của nhiều bạn nhỏ. Vị chua ngọt, béo mềm của lạp sườn kích thích vị giác, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
Để thực hiện món ăn này, người dùng cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:
- Lạp sườn tươi hoặc khô 300 gram
- 4 quả cà chua chín
- Hành lá
- Gia vị: mì chính, mắm, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương cà.
Cách thực hiện không quá phức tạp với các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch thái mỏng.
- Hành lá nhặt bỏ phần rễ rồi rửa với nước, thái khúc 1cm.
Bước 2: Tiến hành làm món ăn
- Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi cho lạp sườn vào chiên tới khi chín vàng thì gắp ra để nguội và thái thành từng miếng vừa ăn.
- Tiếp tục làm nóng dầu ăn trên chảo, cho cà chua vào đảo đều tay đến khi chín mềm. Thêm một chút nước lọc cùng các gia vị mắm, mì chính, đường, tương cà, tương ớt, hạt tiêu và nêm nếm sao cho vừa ăn.
- Cho lạp sườn vào và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều.
- Khi nước sốt cà chua sánh lại, tắt bếp và rắc hành lá lên trên.
Lạp sườn sốt cà chua có vị chua ngọt, đậm đà, thích hợp ăn kèm cùng cơm trắng (Nguồn: Sưu tầm)
3.3. Lạp sườn xào bắp tôm khô
Một trong những món khoái khẩu của các tín đồ ăn uống là lạp sườn xào bắp tôm khô. Món ăn này có sự hòa quyện giữa mùi thơm của bắp, vị ngọt của tôm và béo ngậy của lạp sườn.
Để thực hiện món lạp sườn xào bắp tôm khô, người dùng cần chuẩn bị nguyên liệu:
- Bắp ngọt 2 trái
- Tôm khô 50g
- Lạp sườn 4 cây
- Bơ lạt 30g
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu
Cách chế biến theo các bước đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế
- Bắp ngọt sau khi rửa sạch, tách hạt rồi cho ra bát
- Lạp sườn chần sơ qua với nước sôi rồi cắt thành hạt lựu.
- Tôm khô ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt khúc nhỏ 1cm.
Bước 2: Xào bắp
- Làm nóng chảo, cho bơ lạt vào đun chảy, sau đó cho một ít hành lá vào phi thơm.
- Cho tôm khô vào chảo đảo đều ở lửa vừa khoảng 2 phút.
- Tiếp theo, cho bắp vào cùng một chút nước lọc và xào ở lửa vừa.
- Khi bắp đã chín tới, cho lạp sườn vào và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Tiếp tục đảo thêm trong vài phút cho gia vị thấm đều.
- Cuối cùng, thêm hành lá và ngò rí vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bắp xào lạp sườn tôm khô có mùi ngọt thơm của bắp, vị ngọt từ tôm và béo ngậy của lạp sườn (Nguồn: Sưu tầm) 3.4. Lạp sườn rim nước dừa
Món lạp sườn rim nước dừa có mùi thơm độc đáo, kết hợp vị ngọt của thịt, là món ăn được yêu thích trên mâm cơm của nhiều gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món lạp sườn rim nước dừa gồm có:
- 3-4 cây lạp sườn
- 1 quả dừa xiêm
- Tỏi, hành lá
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế
- Lạp sườn chần qua nước sôi và để ráo nước, cắt miếng vừa ăn
- Tỏi đập dập, hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ 1cm
Bước 2: Rim lạp sườn
- Làm nóng chảo, thêm dầu ăn và phi thơm tỏi rồi cho lạp sườn vào chiên sơ.
- Khi lạp sườn hơi xém cạnh, cho nước dừa vào cùng gia vị nước mắm, đường, tiêu và nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
- Rim lạp sườn dưới lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
- Khi nước dừa sánh lại, rắc hành lá lên trên và tắt bếp.
Lạp sườn rim nước dừa là một món ăn không thể bỏ qua từ nguyên liệu lạp sườn khô (Nguồn: Sưu tầm) Với hương vị thơm ngon độc đáo, lạp sườn xứng đáng là một món ăn mà các tín đồ ẩm thực không nên bỏ lỡ. Thưởng thức lạp sườn cùng với bánh mì hoặc cơm trắng, người dùng sẽ có một bữa ăn tiện lợi, ngon miệng và đảm bảo dinh dưỡng.
Yokori là địa chỉ uy tín cung cấp đa dạng các loại trái cây và thực phẩm tươi ngon, thượng hạng từ mọi vùng miền. Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm, quý khách vui lòng truy cập Yokori.
- Hotline: 09.6686.0906
- Email: yokoriglobal@gmail.com
