Dai dai, sần sật kèm hậu vị ngọt là những gì người ăn cảm nhận được khi thưởng thức xách bò Úc. Đây không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp vì dễ chế biến mà còn chứa nhiều lợi ích sức khỏe. Tham khảo 4 món ngon từ xách bò Úc dưới đây để làm phong phú thực đơn gia đình Việt.
Xách bò hay còn được gọi là khăn lông bò, thuộc 1 trong 4 bộ phận cấu tạo nên dạ dày. Màu sắc ban đầu của nguyên liệu này là đen, nhưng để chế biến thành những món ăn thượng hạng, hấp dẫn, người nấu đã tiến hành tẩy trắng. Phần xách bò Úc giòn dai sần sật mang tới nhiều cảm giác thú vị khi ăn nên rất được lòng thực khách.
1. Ăn xách bò Úc có tốt không?
Với thành phần dưỡng chất phong phú, xách bò Úc được mệnh danh là thần dược, có tác dụng bồi bổ dạ dày và lục phủ ngũ tạng, chữa tiêu khát, chóng mặt, giải độc, dưỡng vị, dưỡng tỳ,… Tùy vào nguyên liệu kết hợp cũng như cách chế biến, xách bò sẽ mang đến lợi ích sức khỏe riêng với mọi đối tượng sử dụng.
2. Xách bò úc nấu gì ngon?
Không chỉ chứa nhiều dưỡng chất, xách bò Úc còn có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Nếu chỉ thưởng thức theo cách thông thường, thực khách sẽ không thể nào cảm được trọn vẹn sức hấp dẫn mà món ăn mang lại. Để làm phong phú thực đơn bữa ăn hàng tuần, người dùng có thể tham khảo một số công thức chế biến dưới đây:
2.1. Xách bò xào dứa sa tế cay
Một món ăn mang đậm hương vị truyền thống, quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam là xách bò xào dứa sa tế cay. Với nguyên liệu dễ tìm mua, cách chế biến đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm thành công món này chỉ trong lần thử đầu tiên. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác. Khi ăn vào, vị dứa chua thanh sẽ át đi vị nồng của xách bò Úc, giúp cân bằng món ăn.
Nguyên liệu:
- Xách bò: 300g
- Gừng: 1 củ
- Thơm (dứa): 1/4 trái
- Cà chua: 1 quả
- Tỏi: 1 tép
- Ớt sừng: 1 trái
- Đường cát: 1/2 muỗng cafe
- Hạt nêm: 1 muỗng cafe
- Tiêu xay
Cách chế biến:
- Bước 1: Làm sạch xách bò và cho vào luộc cùng gừng, thêm 1 muỗng cafe muối để tạo vị đậm đà
- Bước 2: Thái nhỏ thơm, cà chua, tỏi, gừng và ớt
- Bước 3: Phi thơm tỏi, gừng, ớt, sau đó cho xách bò vào xào và nêm nếm gia vị vừa ăn
- Bước 4: Xào đều tay tới khi cạn nước, xách bò chín rồi cho ra đĩa và thưởng thức
2.2. Phá lấu xách bò
Phá lấu xách bò là món ăn xuất phát từ Trung Quốc, sau đó được du nhập về miền Nam Việt Nam và trở thành điểm nhấn trên bản đồ ẩm thực Sài thành. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản, nhưng dưới bàn tay chế biến của những đầu bếp lành nghề, món ăn đưa thực khách đến những trải nghiệm mới lạ. Để đảm bảo no bụng, người dùng có thể ăn kèm với bánh mì, cơm trắng hoặc bún.
Nguyên liệu:
- Xách bò: 1,7kg
- Quế, hoa hồi, thảo quả: 7g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Nước dừa tươi: 2 lít
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 2 muỗng băm nhuyễn
- Tỏi: 2 muỗng
- Nước cốt tắc: 1-2 muỗng
- Dầu màu điều: 1 muỗng
- Cà ri dầu: 1 muỗng canh
- Bột nấu bò kho: 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cafe
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế xách bò
- Bước 2: Ướp xách bò cùng 1 cây sả, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, gừng đập dập, 1 muỗng đường, 1 muống hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, cà ri dầu, bột ngũ vị hương, bột nấu bò kho, bột dầu điều
- Bước 3: Rang thơm quế, thảo quả, hoa hồi và pha chế nước mắm tắc (1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lọc, 1-2 muỗng nước cốt tắc)
- Bước 4: Phi thơm hành, tỏi băm, sau đó xào cùng xách bò. Khi xách bò săn lại, cho thêm nước dừa, quế, thảo quả, hoa hồi và nấu tới khi mềm
- Bước 5: Cho nước cốt dừa vào nồi phá lấu đã để tạo thêm vị béo ngậy
- Bước 6: Cho phá lấu ra bát, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ vị mềm của xách bò
2.3. Súp xách bò kiểu Tiệp
Nếu là một người sành các món Tây, thực khách chắc chắn không thể bỏ qua công thức chế biến súp xách bò Úc kiểu Tiệp. Sau khi du nhập vào nước ta, món ăn đã có sự biến tấu trong nguyên liệu chế biến để phù hợp với khẩu vị người Việt. Chỉ với một vài nguyên liệu được mua tại siêu thị hoặc chợ, người ăn có ngay một bữa tối hảo hạng, thịnh soạn không kém các nhà hàng 5 sao quốc tế.
Nguyên liệu:
- Xách bò: 300g
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 5 tép
Cách chế biến:
- Bước 1: Thái nhỏ hành tây, tỏi cà rốt và xào cùng xách bò
- Bước 2: Cho phần nhân xào trên vào nồi nước thịt bò, nêm nếm vừa ăn (6 muỗng bột ớt ngọt, 2 thìa tương ớt, 6 thìa hạt caraway, 1 thìa hạt tiêu)
- Bước 3: Cho nước bột mì pha loãng (3-4 thìa bột) vào nồi để tạo độ sệt
- Bước 4: Nấu tới khi xách bò mềm, múc ra bát và cho ít bột lá canh giới trang trí
2.4. Gỏi xách bò
Gỏi xách bò là món ăn thường xuất hiện trên bàn nhậu bởi cách làm nhanh chóng, đơn giản lại giữ nguyên được hương vị đặc trưng vốn có. Món gỏi sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm nồng của xách bò, giấm và rau thơm. Các nguyên liệu kết hợp với nhau giúp món ăn trở nên thanh mát, giải nhiệt mùa hè.
Nguyên liệu:
- Xách bò: 700g
- Cà rốt: 1 củ
- Xoài xanh: 1 quả
- Dưa leo: 1 quả
- Chuối chát: 1 quả
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Rau húng: 3 nhánh
- Giấm: 8 muỗng
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 50g
- Dầu ăn: 4 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường/ muối: 1 muỗng
- Nước mắm: 1 muỗng
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế rau củ và xách bò
- Bước 2: Luộc xách bò cùng 2 lít nước, 1 củ hành tây, 2 muỗng muối, 3 muỗng giấm tới khi chín, sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Bước 3: Pha chế nước mắm (1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh)
- Bước 4: Trộn gỏi gồm nước mắm, xách bò, rau củ và nêm nếm gia vị vừa ăn
3. Cách chọn mua xách bò Úc
Các món ăn được chế biến từ xách bò Úc có hương vị thượng hạng không chỉ nhờ bàn tay khéo léo của đầu bếp mà còn phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và tạo ra thành phẩm tuyệt hảo, người dùng nên tham khảo các lưu ý trong quá trình chọn mua xách bò:
- Lá xách khá dày, cầm chắc tay và vẫn còn độ nhớt
- Xách bò vào thời điểm sáng sớm sẽ tươi mới nhất và thường bị ôi vào xế chiều
- Xách bò không tẩm hóa chất sẽ có màu đen, hơi sần (chưa làm sạch) hoặc trắng hồng tự nhiên (đã làm sạch)
- Xách bò ngon có trọng lượng từ 800g – 1000g
4. Cách sơ chế xách bò Úc hết sạch mùi hôi
Đặc điểm chính của xách bò Úc là có màu đen do bụi bẩn, tạp chất bám vào. Do đó, trước khi chế biến món ăn, người nấu chú ý tiến hành làm sạch và tẩy trắng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong quá trình sơ chế, người nấu thường sử dụng vôi để chà sát lên toàn bộ miếng xách bò và rửa lại bằng nước ấm hoặc nước sôi. Đồng thời, thực phẩm này phải được bóp cùng muối tinh, rồi ngâm trong giấm khoảng 10 phút cho tới khi loại bỏ hoàn toàn tạp chất và có màu trắng toát.
Nếu chỉ qua bề ngoài, hóa chất bên trong miếng xách bò sẽ không thể quan sát được. Do đó, bước xát muối cần thực hiện lặp lại nhiều lần, đồng thời người làm rửa lại với nước để không làm thực phẩm bị mặn. Gừng hoặc rượu cũng được dùng như là nguyên liệu để khử mùi hôi, giúp món ăn chuẩn vị hơn. Cuối cùng, để miếng xách bò Úc giữ được độ dai giòn, người nấu có thể dùng chanh hoặc giấm để bóp đều xung quanh.
>>> Tìm hiểu thêm: Vỉ thịt nguội Chorizo Iberico – Zaino
5. Cách bảo quản xách bò Úc tại nhà
Xách bò Úc sau khi mua từ siêu thị hoặc chợ nên được làm sạch và để ráo nước trong môi trường tự nhiên. Để đảm bảo thực phẩm không bị ôi thiu hoặc biến chất, người dùng nên bảo quản trong túi, hộp kín và cất trữ ở ngăn đông tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa là 30 ngày, với nhiệt độ khoảng -18 độ C. Nếu trữ xách bò trong ngăn mát, ở mức nhiệt từ 20 – 25 độ C, người dùng có thể sử dụng được tối đa 5 ngày.
Xách bò Úc từ lâu không còn là thực phẩm xa lạ đối với giới thượng lưu. Với hương vị ngon ngọt tự nhiên, cùng cách sơ chế cầu kỳ, món ăn mang đến cho thực khách những trải nghiệm mới lạ. Để lựa chọn được những phần xách bò Úc chất lượng, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, người dùng nên đến các cơ sở mua bán uy tín để được tư vấn và hướng dẫn cụ thể.
Yokori hiện đang là đơn vị cung cấp xách bò Úc được nhiều thực khách tin tưởng lựa chọn. Xách bò tại đây được tuyển chọn kỹ càng qua nhiều công đoạn, đồng thời tỉ mỉ trong quá trình sơ chế và khử khuẩn. Thành phẩm đến tay khách hàng sẽ đạt đến độ chuẩn sạch, tinh chất và hấp dẫn. Để mua hàng hoặc tư vấn đề sản phẩm và dịch vụ, quý khách hàng có thể liên hệ với Yokori qua:
- Hotline: 09.6686.0906
- Email: yokoriglobal@gmail.com
